Le Parcours Découverte est une invitation à découvrir le passé de Noves avec ses différents monuments et hôtels particuliers. Ce circuit est jalonné de panneaux d'informations pour mieux se repérer.

Une chapelle en l'honneur de Saint-Roch patron des chirurgiens, est construite au XVII^esiècle dans la cour du premier hôpital de Noves daté du XIV^e.

Construite au XIV^e siècle, à la demande du Pape Jean XXII résidant alors à Avignon, elle accueille, au XVI^e siècle, la Confrérie des Pénitents Blancs (peintures murales spécifiques) avant de devenir la Médiathèque Municipale Marc Mielly (historiographe de Noves).
Le contrat de mariage de Laure de Noves, muse du poète Pétrarque, est célébré dans ce lieu en 1325.

Datée du XVII^e siècle, cette chapelle devient un refuge où sont soignés les malades de la Peste durant les nombreuses épidémies qui ont marqué l'histoire de Noves.

C'est au pied du rocher où elle se situe que la fameuse Tarasque de Noves est découverte en 1848.

Plusieurs campagnes de constructions, à partir du XIl^e siècle, font de l'église Saint-Baudile un monument original composé d'art roman provençal, d'art gothique et de chapelles ornées de boiseries.

Classée au titre des Monuments Historiques.

C'est à cet endroit que s'élevait le château des seigneurs de Noves : les Évêques d'Avignon.
Détruit en 1611 sur ordre de Louis XIII, il ne reste du château que son emplacement et son puits de 18 mètres de profondeur creusé dans le rocher, qui a été remis à jour récemment.

Plusieurs éléments du petit patrimoine : croix (dont une est classée au titre des monuments historiques) et oratoires jalonnent le territoire de Noves et des Paluds-de-Noves.

Suite aux agrandissements successifs du village au cours du Moyen Âge, plusieurs enceintes de remparts sont visibles dans le village.
Vous pourrez ainsi voir : l'échauguette du X ^e siècle, la porte de l'horloge du XIV ^e siècle et les Portes d'Aurose  et d'Agel datées du XII ^e siècle.

La Tarasque est découverte à Noves, en 1849, enterrée au pied de la falaise du Puech. Elle représente un animal fantastique, hybride entre le lion et le loup. Anthropophage, la bête finit d'engloutir un corps humain tandis que ses pattes avant reposent sur deux têtes.

De nombreux spectacles (théâtre, concerts, one man show, variétés, music-hall) ont permis d'accueillir un grand nombre de spectateurs.

Le Théâtre de Verdure est un lieu municipal. La Commission Culture et Communication en assume l'animation, aidée pour cela des associations novaises volontaires (La Clau, Le Cinoche). Toutes les associations qui le désirent sont les bienvenues.

Des travaux de restructuration ont été effectués afin de permettre un accueil plus confortable des spectateurs.

Un décor naturel magnifique qui enchante tous les spectateurs et tous les artistes.

Le Festival OFF IN NOVES accueille, durant la première semaine de juillet, des compagnies présentes au Festival d'Avignon.

En 2019, le Théâtre de Verdure accueillera Tchanelas, la Compagnie Les Mangeurs de Lapin pour Les Mangeurs de Lapin remettent le couvert, YOLO, Paul Fructus pour L'exil, la rage, le rêve, Les Sans Gains de la Crau et l'AIDAS pour Lancelot et le dragon.

Le Théâtre de Verdure est équipé d'un gradin de 500 places, d'un espace restauration et de loges pour les compagnies, d'une buvette et de sanitaires pour les spectateurs.

Son aménagement permet d'utiliser deux espaces scéniques : une grande scène au pied de la falaise et un grand espace polyvalent au dos des gradins.